料理

ブロッコリースプラウトの美味しい食べ方が知りたい!

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こんにちは! ハオイーです。

最近は話題の野菜「ブロッコリースプラウト」を知ってますか?

この野菜、もとリクルート社員であった村上清貴さんが代表を務める

村上農園が提供する栄養価の高い野菜だそうです。

村上さんの苦悩と成功までを調べてみました。

 

ブロッコリースプラウト誕生まで

倒産寸前の農園を立て直し、最先端の工場をつくった社長、それが村上農園の村上清貴さんです。実は村上さんは2代目で先代に誘われて転職しました。村上さんの前職はリクルート社員のバリバリの営業マン。そんな村上さんが健康志向が高まる昨今、すごい野菜を開発したのでした。

その名も「ブロッコリースプラウト」。
「スプラウト」とは、英語で「新芽」のことで、ブロッコリースプラウトは、文字通り、ブロッコリーの新芽のことです。

ブロッコリーは「野菜の王様」と呼ばれるほど栄養価が高い野菜で、ビタミンやミネラルなどが豊富に含まれています。

このブロッコリーに微量に含まれている「スルフォラファン」という成分は、体の解毒力や抗酸化力に関わる酵素の働きを高めることが、米国ジョンズ・ホプキンス大学の予防医学の権威であるポール・タラレー博士の研究で明らかになりました。

実はこのブロッコリースプラウト、日本では村上農園だけが、ジョンズ・ホプキンス大学とライセンス契約を結び、同大学の指導の下でブロッコリースプラウト、ブロッコリー スーパースプラウトを生産しているのです。

村上農園は元々はカイワレ大根の専業メーカーだったのですが、記憶にまだ残っている人も多いと思いますが、あの大腸菌O-157で集団食中毒が起きた199687日に大打撃を受けました。

発生源が「カイワレ大根の可能性」あり、との報道が先行し、大赤字になってしまたそうです。

しかしカイワレは「無罪」でした。当時は大腸菌に対する理解が不十分な識者のコメントを検証しないまま報道番組で流すテレビ局のプロデューサーに抗議するなど、村上さんは孤軍奮闘しました。

こんなときでもリクルートで鍛えられ村上さんはへこまず、一縷(る)の希望があればピンチはチャンスに変えられる、そんな思いを胸に奥深く秘めて業務に邁進、そしてこのブロッコリースプラウトに芽をたどり着きました。

カイワレ大根の芽に着目し、研究しまくった結果、ブロッコリーの芽を大量生産する方法を編み出したのです。


おいしい食べ方

イタリアン納豆
イタリアン納豆

作り方
1.プロセスチーズは食べやすい大きさに切る。(納豆の粒と同じくらいか、少し大きめの角切りにすると食感がよい)ブロッコリー スーパースプラウトは細かく刻む。
2.納豆は粘りがでるまでよく混ぜ、オリーブオイル、塩を加えて混ぜる。1のチーズとブロッコリー スーパースプラウトを加えてあえる。
(引用:村上農園)


アスパラガスとオレンジの春色サラダアスパラガスとオレンジの春色サラダ

作り方
1.グリーンアスパラは斜め薄切りに、ズッキーニはピーラーなどを使い縦に薄く切る。
2.オレンジは実をそぎとり、皮は千切りにする。
3.ボールに12を入れ、オリーブオイルであえる。岩塩をふって混ぜたら、レモン汁とブラックペッパーをかける。
4.器に3を盛りつけ、ブロッコリースーパースプラウトと洗ったイタリアンパセリを飾る。
(引用:村上農園)

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アボカドHEAVEN サンドイッチアボカドHEAVEN サンドイッチ

作り方
1.【スプラウト&ズッキーニ・ローブレッド】
すべての材料を大きめのボールに入れてよく混ぜ合わせる。
2.1をフードプロセッサーに、2回に分けて入れ、しっかり混ぜる。
少しずつ水を足し、柔らかくなりすぎないように注意する。
3.ディハイドレーターシートに生地をのせ、厚さ6ミリくらいに伸ばし、
四角形を作る。形が整ったら、包丁で仕上げたい大きさに切れ目の線を入れる。
4.ディハイドレータートレーに3をのせて、487時間乾燥させる。
その後、シートを外し裏返しにする。
さらに3~4時間パンが程よく柔らかさが残るくらいまで、乾燥させる。
5.【ディルマヨネーズ】
ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかなホイップ状になるまで撹拌する。
(ミキサーが回りにくい場合は少し水を加えながら調節する。)
6.【しいたけのマリネ】
石突きを取ったしいたけを横半分に切る。
調味料をボールの中で混ぜ合わせ、その中にしいたけを入れ、10分くらい漬ける。
7.スプラウト&ズッキーニ・ローブレッドにサンドイッチの具を重ねる。
(アボカド、赤たまねぎの、トマト、ブロッコリースーパースプラウトの順)
【ディルマヨネーズ】を適量かけ、しいたけマリネをのせ、ローブレッドで挟む。
(引用:村上農園)

 

どこで買えるのか?

普通のスーパーで買えます。私は近所のイオンとかで買いました。
その他はAmazonや村上農園直販でも買えます。
また変わったところでヨドバシカメラでも買えます


保存方法は?

一度では食べきれないと思うので、できるだけ長持ちさせたいと思いますよね。

通常保存期間は3日から1週間程度といわれていますが、冷蔵庫の野菜室にいれて、1週間は大丈夫でした。

冷凍保存もできますが、解凍する際に栄養素が流れ出てしまうので、一度冷凍したら、汁物に入れて食べること方がよいでしょう。

でもどうしてもあまってしまったら、冷凍保存ができるのは便利でいいのですね。本当に一番いいのは冷蔵保存できる1週間以内に食べたほうがいいですね。

皆さんも一度お試しあれ

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